Caralhau

Paulo Miranda, natural de Amarante, onde está mais ligado aos produtos regionais e à produção de vinhos verdes, estabeleceu-se no Porto com uma taberna de créditos firmados, a Trigo de Cantos, mas acalentava o sonho de abrir um outro restaurante dedicado ao fiel amigo.

Concretizou-o em fevereiro de 2022, na mesma praça (a dos Poveiros) e apenas a umas portas de distância do seu outro negócio. O nome Caralhau, ao contrário do que se possa imaginar à primeira, não é um gracejo brejeiro mas sim uma alusão às caras de bacalhau.

E fica no ouvido. Alheios ao trocadilho, os estrangeiros, com os franceses à cabeça, juntam-se a nacionais numa sala comprida, aproveitada ao milímetro. Paulo faz as honras da casa, cabendo a Andréa Cardoso, numa cozinha à vista no fundo da sala, executar os vários pratos do cardápio. Para abrir os trabalhos, há ovos rotos, tártaro ou crocante de bacalhau (este último lembra os rolinhos primavera asiáticos, sendo o molho agridoce aqui uma compota de pimenta).

Nos pratos principais, o bacalhau fresco cozinhado a baixa temperatura e confitado, que atende pelo nome de a Lá Rosalia, é a especialidade do Caralhau, mas os tradicionais como à lagareiro, à portuguesa ou com natas não poderiam ficar de fora. Mais fora da caixa, a versão à Bulhão Pato ou em risotto. Aos almoços, durante a semana, e a pensar em quem trabalha na zona, é servido um menú executivo (sopa, prato principal com bacalhau, bebida, sobremesa e café) por 13,50 euros.

E por falar em sobremesas, as mesmas são assinadas por Larissa Silva.